过去，人们常常喜欢在家里备些鱼、肉、果、蔬等类的罐头食品，好用以招待客人，而在外出旅游时，也要带上一些用作野餐。如今，随着新鲜食品市场供应的日渐丰富，温室栽培后四季农副产品的不间断面市，人们已越来越远离了罐头食品，跑农贸集市、逛超市、走进熟食店，各种各样的食品尽可让你挑个够。
在上海的一些食品商店，笔者注意观察，原本颇受人青睐的罐装午餐肉、罐装红烧鱼以及蘑菇片、糖水菠萝、番茄酱等罐头食品，已是乏人问津。营业员告诉笔者，由于存放时间长，有些罐头食品已接近保质期的尾声，而仓库里还有一大堆，姑且不论占着仓库、卡死资金，现在就是廉价出售怕也难以脱手。
罐头食品怎么啦？食品行业间人士分析认为，由于几十年来罐头食品生产上的一贯制，大家都争着生产同一品种，又是同一配方的食品，根本无特色可言，南北对流，谁也不能接受；其次是一些生产企业缺乏创品牌的意识，只顾埋头生产，却舍不得花钱为产品做宣传，致使很多消费者在接受了媒体上推出的什么崇尚天然、时尚绿色等食品的同时，对罐头食品总存有加防腐剂、对身体有危害的疑虑；另外，一些地方小厂在罐头食品生产一窝蜂时，任意缺斤少两，偷工减料，而卫生质量又并不尽如人意。
罐头食品究竟怎样发展，该如何发展？这是人们共同关心的问题。为此，有关专家呼吁，罐头食品在抓质量、创特色的同时，更需要品牌、精品，做好罐头食品好风味这篇大文章。另外，改进包装，防止出现锈迹斑斑的罐头、歪歪扭扭的标贴等也并非多此一举。
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